Fondant au chocolat en forme de Pièce montée avec décoration régressive de tagada et autres crocodiles... Ingrédients Pour le fondant : 3 tablettes de chocolat patissier AU LAIT Nestlé (emballage bleu) 11 oeufs 550 grammes de sucre 6 cuillères à soupe débordantes de farine 525 grammes de beurre 3 moules de tailles différentes Pour la ganache : 1 tablette de chocolat patissier AU LAIT Nestlé 10 cl de crème liquide 70 grammes de beurre Faire fondre le beurre et le chocolat dans une grande casserole avec un fond d'eau. Pendant, ce temps mélanger le sucre et les 11 oeufs (!!). Ajouter le chocolat, puis une fois bien mélangé, la farine. Beurrer les trois plats et mettre au four à temps variable selon les moules et le goût. Pour indication, j'ai mis 15 minutes pour le petit, 25 pour le moyen et presque 40 pour le grand. le tout à thermostat 200°. Le mieux reste de vérifier à la fourchette... Pour la ganache, faire fondre le chocolat et le beurre, puis ajouter la crème. Bien mélanger et en recouvrir le somptueux gâteau. ne reste plus qu'à faire le décor. Encore une occasion pour moi de remercier tout le monde pour ce week end fabuleux dans une ambiance tellement belle, avec le beau temps, les amis, la famille. et les petites attentions de chacun qui m'ont touché très fort. Merci.

Quand on a la chance d'avoir un amoureux dont le seul défaut est qu'il nous manque quand il n'est pas là, on peut le remercier OU (j'ai choisi la deuxième option) lui faire un super dessert avec le fruit qu'il adore de manière completement fada.... (ici le litchi) Charlotte Litchi/Framboise Une boite de 500 grammes de Litchi 125 grammes de crème fleurette 2 cuillère à soupe de sucre glace 2,5 feuilles de gélatine 300 grammes de Framboises 200 grammes de crème fleurette 75 grammes de sucre glace 2,5 feuilles de gélatine 1/4 de citron Biscuits boudoirs En premier lieu mettre la crème fleurette au congélateur une dizaine de minutes (sans l'oublier !). Mixer les litchi et garder le sirop à part. Mettre la pulp de litchi ainsi mixer dans une casserole à feu très doux et faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour qu'elles se ramollissent, avant de les mélanger à la pulpe de litchi. Eteindre le feu. Monter les 125 grammes de crème fleurette en chantilly avec le sucre. mélanger avec le litchi. Pour le montage de la charlotte, tremper légèrement les boudoirs dans le sirop de litchi mis à part précédemment et en tapisser le moule à charlotte (les bords et le fond). Verser la mousse de litchi et mettre le moule à charlotte 10 minutes au congélateur pour que la mousse prenne bien. Pour la mousse de framboise, même déroulement, mixer les deux tiers des framboises (garder le reste pour la déco). Faire chauffer la pulpe avec le jus d'un quart de citron et ajouter comme tout à l'heure la gélatine une fois ramollie. Eteindre. Monter 200 grammes de crème fleurette en chantilly avec 75 grammes de sucre glace et incorporer la crème aux framboises. Sortir le moule du congélateur, mettre une couche de boudoir sur la mousse de litchi et verser la mousse de framboise. Refermer la charlotte avec des boudoirs. Remettre quelques minutes au congélateur puis conserver au réfrigérateur. Décorer avec le reste de framboises et un peu de chantilly. Déguster en amoureux de préférence.

Toujours piochée dans le merveilleux livre de Marianne Moreno "La Pâtisserie" , cette recette a fait le bonheur de quelqu'un qui adore la banane, même dans son café frappé à Starbucks (c'est dire !). J'ai ajouté un peu de chocolat parce que c'est quand même meilleur...

Ingrédients

Les dosages ont pour la plupart été modifiés par rapport à la recette initiale

135 grammes de banane
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle
1 pincée de sel
150 grammes de sucre
1 oeuf
40 grammes de beurre
2 bananes
8 carrés de chocolat pâtissier noir
1/20ème de L de lait (5cl pour les non matheux)

Préchauffer le four à 180°
Mélanger la farine, la levure, la cannelle et le sel dans un saladier.
Mélanger l'oeuf et le sure dans un autre saladier. Faire fondre le beurre et l'ajouter au sucre. Puis la banane, le lait et le chocolat.
Bien mélanger et incorporer cette deuxième préparation à la première. Bien mélanger et verser dans des moules à muffins beurrés.

Faire cuire entre 1/5 d'heure et 25 minutes en surveillant avec un couteau le coeur des muffins.

:-)

... ou mon premier risotto au lait de coco !

... ou comment mettre à profit la pâte de curry vert qui plaît tant à sa maman et à son Emma.

Sortie depuis à peine quelques jours d'un poulet en cocotte curry vert et lait de coco, le désir de réutiliser les mêmes ingrédients pour un risotto cuisant à même le lait de coco... mmm

Ingrédients

300 grammes de riz à risotto
1 gros oignon
1 bouillon
1 cuillère à soupe de pâte de curry vert
1 boite de 75 cl de lait de coco
1 demi citron
2 tomates
Petits pois congelés

Emincer l'oignon et faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Préparer du bouillon de volaille ou de légumes à coté. Mettre une cuillère de pâte de curry vert dans les oignons et faire revenir. Verser le lait de coco et laisser cuire quelques minutes (2/3).

Mettre le riz dans le lait et attendre que le liquide pénètre le riz tout en vérifiant que le mélange ne colle pas au fond.

Lorsque le riz a épaissi, verser le bouillon louche par louche en attendant qu'il s'évapore. Quand le riz est bien crémeux, ajouter le jus d'un demi citron puis les tomates et les petits pois. Faire cuire. Saler et poivrer.

Servir.

Comme j'ai la chance terrible d'habiter dans le quartier chinois de Paris, je peux manger ce risotto végétarien avec des bouchées aux crevettes et autre vapeurs toutes plus terribles les unes que les autres. Pour ceux qui ne bénéficient pas de cette avantage sublime, faire revenir des crevettes bien salées et bien poivrées serait un plus en accompagnement !

Et oui, car j'ai moi aussi décidé de m'inscrire dans la quête sans fin des blogs culinaires : quels fromages pour le cheesecake ? Et c'est donc après mon deuxième essai, et l'aide précieuse de Marianne Moreno, ou plutôt de son ouvrage sur les pâtisseries, que j'ai découvert le route pavées d'or et de coulis de framboises qui mènent directement à sa Majesté le Cheesecake d'Or.. Tout de suite, les ingrédients ! : Pour le fond de tarte: 125 grammes de biscuits type thé de Lu 75 grammes de beurre 40 grammes de sucre Pour la garniture: 360 grammes de cream cheese (que j'ai moi remplacés par 360 grammes de fromage fouetté nature de Madame Loïk : plus facile à trouver, et admirable dans la recette) 220 grammes de sucre 225 grammes de mascarpone 3 oeufs Extrait de vanille Le cheesecake se cuit très longtemps à thermostat pas trop chaud. Ainsi il faut d'abord préchauffer le four à 150° avant de débuter la préparation. Utiliser un robot mixer équipé d'une lame, pour mettre en miettes les biscuits thé. Verser ensuite ces miettes dans un récipient avec le sucre et mélanger. Faire fondre le beurre dans une petite casserole et mélanger avec les miettes et le sucre. Ici mon grand malheur résidait dans le fait que je n'ai pas de moule à charnière, ce qui a d'ailleurs gaché mon démoulage même si le cheesecake était parfait dasn la consistance. J'ai donc utilisé un moule rond pas trop large et assez haut que j'ai beurré et dont j'ai recouvert le fond d'un disque de papier sulfurisé (papier cuisson). Répartir donc le mélange "biscuits/beurre/sucre" dans le moule ainsi beurré, et bien tasser. Placer au réfrigérateur 10 minutes. Pendant ce temps, laver le bol du mixeur puisque la suite nécessite sa présence active, et mettre dedans le fromage de Madame Loik et le sucre. Mixer pour rendre le fromage mou et mélanger avec le sucre. Ne pas hésiter à arrêter de temps en temps pour bien détacher du bord ce qui n'est pas mélangé. Ajouter ensuite le mascarpone, et procéder de même. Ajouter ensuite les oeufs un par un, en attendant qu'ils soient bien mélangés avant d'ajouter le suivant. Ne pas oublier de bien racler les bords. Ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Verser dans le moule et enfourner sur une grille placée en hauteur. Sur une grille placée plus bas, mettre un plat rempli d'eau. Cuire 1h15. (quand même...) C'est ici que la phase démoulage est critique. Sans moule à charnière, j'ai du renverser mon plat sur une assiette. Le cheesecake, qui a la sortie du four, était bien gonflé, a rétréci de moitié, sous le poids du fond de tarte. Dégoutée, mais proche d'investir dans un moule a charnière... Lorsqu'il est démoulé, laisser refroidir 3 heures au réfrigérateur, et servir avec un coulis de fruits rouges. Ici j'ai choisi framboises... Et en avant première, ma première publicité, avec comme vous allez le voir un figurant très motivé, à qui j'ai fait goûter mon cheesecake... _Users_emma_Pictures_iPhoto_Library_Originals_2007_Rouleau_32_Publicite_manon

Glaçage au caramel ? ... Glaçage au caramel. En authentique Parisienne, ma balade bi-mensuelle obligée, c'est... les rayons de la Fnac. Que choisir entre littérature (je passerai sur les différents rayons relatifs à cette dernière, qui composent en général à eux seuls au moins 45 minutes d'errance inspirée), et le rayon ART culinaire, car comment appeler autrement les recettes de cuisine de tous bords, photos alléchantes comprises, qui sont répertoriés et classés en thèmes, déclinées en ouvrages, et vendues en éditions (chacun ses préférées d'ailleurs). Et là, je me doit de saluer le grand Marabout (d'ficelle). Toi et moi vieux, depuis qu'on se connaît, tu me fais rêver... Et d'ailleurs, c'est ainsi qu'a débuté mon rêve éveillé, quand, hier, déambulant comme une enfant émerveillée mais affectant la distance car déjà assez grande pour connaître les affres de la tentation, je me suis retrouvée face à face (oui, face à face) avec le merveilleux guide spirituel qui risque de m'accompagner pendant ces prochaines années... Imaginez des desserts connus de tous sous le nom glorieux et effrayant de Pâtisseries, ces exploits de pâte et de glaçage qui rendent heureux même les malheureux, ces merveilles de sucre qui fondent et craquent comme autant de déclarations d'amour. Et bien imaginez-vous un livre qui regroupe 70 de ces mythes organiques et bio-dégradables, le tout en recettes illustrées pas à pas, ne laissant place à aucun doute quand aux détails et secrets de préparation. J'ai flanché, je l'avoue, devant la magnificence de ce livre sacro-saint me coûtant 15 euros symboliques et me plongeant dans la joie la plus radieuse et dans l'organisation de mes jours selon le choix des nouveaux desserts à tester.. Ainsi commence le grand chambardement des Pâtisseries. Premier Essai : les choux à la crème. Bien sûr, ce livre se vend, se commercialise, s'achète et brasse un argent non négligeable pour l'auteur, qui, me rendant là redevable de par son capital culinaire intense, me pousse à ne pas divulguer les quantités exactes. Quand même, je voudrais pas trahir une aussi gentille personne. Pour la crème pâtissière : (500g de crème) Lait entier Jaunes d'oeufs Sucre Farine Fouetter les jaunes avec les oeufs, de là à obtenir une crème onctueuse (sachant qu'il y a beaucoup plus d'oeuf que lorsqu'on fait un fondant au chocolat par exemple). Incorporer la farine. Pendant ce temps, porter le lait à ébullition en fouettant bien. Verser la moitié du lait bouillant sur le mélange oeufs/sucre/lait. Bien mélanger. Puis tout reverser avec le reste de lait dans la casserole, et remettre sur le feu, sans cesser de fouetter. Laisser bouillir en fouettant, entre 30 secondes et 2 minutes, selon la consistance souhaitée (j'en ai fait une très épaisse donc deux minutes voire un peu moins). Mettre la crème dans un récipient, poser un film alimentaire dessus, à même la crème, et laisser refroidir. Pour les choux : (300g de pâte) oeufs eau beurre sel farine Préchauffer le four thermostat 220. Casser les oeufs dans un récipient, les battre en omelette et réserver. Faire chauffer à feu moyen eau beurre et sel jusqu'à ce que le beurre fonde. Porter à ébullition puis retirer du feu et déposer sur un dessous de plat. Ajouter la farine d'un coup. Dessécher la pâte en mélangeant bien jusqu'à obtenir une pâte qui se décolle aisément des parois. Incorporer complètement la moitié des oeufs, puis la deuxième moitié. Garnir un sac à congélation de la pâte à choux puis faire un trou à une des extrémité de manière à l'utiliser comme une poche à douille. Former sur une plaque recouverte de papier sulfurisé des petits tas de pâte bien espacés. Tapoter légèrement ces tas avec le bout d'une fourchette mouillée. faire cuire 10 minutes à 220° puis 5 minutes avec le four entrouvert par une cuillère en bois. Pour le montage : Là vous avez rangé vos gamelles, vos ingrédients et vos déchets pendant la cuisson des choux, voire même fait un peu de vaisselle. Parfait. La recette stipule que pour fourrer un chou de crème pâtissière, il faut faire un trou à sa base avec un couteau puis utiliser un sac de congélation comme précédemment mais cette fois rempli de crème pâtissière. C'est ce que j'ai fait pour les deux premiers choux, puis lassée, je les ai simplement entaillé dans la largeur de moitié, de manière à insérer la crème plus facilement toujours à la poche à douille. Pour terminer, faire un caramel simple, puis tremper rapidement les choux tête en bas dedans un par un. Ces choux étaient magnifiques, délicieux, intenses, jolis. La classe.

Ingrédients Un poulet entier en morceaux Une boite de 400ml de lait de coco une cuillère à café de pâte de curry vert 1 oignon moyen sel, poivre petits pois congelés haricots plats congelés 3 tomates fraîches La pâte de curry vert est une préparation à base de cumin, citronnelle, zeste de citron kaffir et autre merveilles que l'on peut trouver notamment dans les épiceries asiatiques du XIIIème arrondissement. Elle est très pimentée. Ainsi je n'en ai mis qu'une cuillère à café, mais je conseille d'y aller à tâtons jusqu'à un goût assez épicé. Tout d'abord, couper l'oignon finement et le faire revenir dans une cocotte en fonte avec de l'huile d'olive. Ajouter une petite cuillère de curry vert pas trop remplie et mélanger avec l'oignon. Verser la boite de lait de coco et laisser 1 à deux minutes en mélangeant bien. C'est à ce moment que vous pouvez goûter et ajouter si besoin un peu de pâte de curry vert, sachant que le curry deviendra moins piquant avec la sauce des tomates et du poulet. Lorsque la sauce est à votre goût, ajouter le poulet en morceau. Salez, poivrez. Couvrir et laisser cuire au moins 35 minutes en vérifiant de temps en temps que ça ne prend pas au fond et en arrosant le dessus. Ne pas hésiter à assaisonner à nouveau avec le sel et poivre. Lorsque le poulet est presque cuit, ajouter les tomates coupées en morceaux et les légumes verts. Couvrir à nouveau et laisser sur feu doux jusqu'à cuisson complète. Accompagner de riz.

Parce que moi quand j'invite une amie à venir prendre le petit déjeuner à la maison, non seulement je prépare le petit déjeuner mais en plus comme il est 9 heures et que j'ai rien à faire je prépare un plat pour le soir et le midi... Et ouais ! Ingrédients un demi paquet de lasagnes à garnir 2 courgettes 5 belles tomates du jardin (ou 5 tomates et une boite de pulpe de tomate) thym basilic herbes de Provence parmesan sel, poivre 40 grammes de beurre 2 cuillères à soupe rases de farine 1/2 litres de lait (éventuellemnt de la Maïzena) Cette recette comprend trois choses : la cuisson des légumes, la préparation d'une béchamel (c'était encore une première pour moi), et le montage des lasagnes (la partie la plus courte et la plus facile). A - Les légumes Prendre deux grosses courgettes, les couper en rondelles. découper chaque rondelle en petits carrés (moi j'ai fait à peu près du 1cm x 0,5 cm). Les verser dans un récipient qui va au micro-ondes et chauffer 8 minutes. Moi j'ai fait deux fournées et pendant que la première était dans le micro-ondes, je coupais la deuxième. Prendre ensuite un gros oignon et le couper en petits morceaux. Faire pareil pour les tomates. Faire revenir dans de l'huile d'olive l'oignon. Lorsqu'il est bien doré, ajouter les courgettes et les tomates. Bien surveiller la cuisson. Quand les légumes sont fondants à souhait, assaisonner selon le goût. J'ai mis des herbes de Provence, du thym, du basilic, sel, poivre, et bien sûr la touche finale, du parmesan ! Oter du feu. B- La béchamel Faire fondre à feu doux 40 grammes de beurre dans une casserole. Ajouter une pincée de sel. Ajouter deux cuillères à soupe rases de farine. Fouetter très vite pour bien mélanger et cuire à feu très doux pendant trois minutes. Enfin, versez le demi-litre de lait et fouettez très vite pour éviter les grumeaux. faire cuire environ quatre minutes en remuant tout le long pour éviter que la farine ne prenne au fond. Si après plusieurs minutes la béchamel ne prend pas (elle doit s'épaissir), mettre une cuillère à café de Maïzena dans une tasse avec de l'eau froide, mélanger et ajouter à la béchamel. C - Le montage Beurrer un plat à gratin et tapisser le fond d'une couche de lasagnes. Verser une couche de légumes, puis encore une couche de lasagnes puis une couche de béchamel, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de lasagne, recouvrir de papier d'aluminium et enfourner thermostat 20 pendant 1/5 d'heure / 20 minutes. Retirer l'alu, mettre de gruyère rapé sur le dessus et passer au grill (très peu de temps et en surveillant) Bon appétit !

Bon anniversaire Pierre ! Ingredients 220 grammes de farine 1 cuillère à café de cannelle 3/4 d'un sachet de levure 1 pincée de sel 40 grammes de noisettes en morceaux 80 grammes de sucre en poudre (sucre de canne pour moi) 1 pomme coupée en petits morceaux 2 blancs d'oeufs 20 cl de lait 4 cuillères à soupe d'huile 3 cuillères à soupe de miel Alooooors. Cette recette est très cool, avec des ingrédients simples, bons et qui vont bien ensemble ; ça a d'ailleurs été l'occasion pour moi de battre mes premiers oeufs en neige (oui je sais c'est nul mais j'ai que 19 ans) Dans, un premier temps, j'ai mélangé dans un grand saladier la farine, la cannelle, la levure, le sel, le sucre et les noisettes. Après avoir battu les deux blancs d'oeufs en neige, je les ai incorporé à mon mélange de pomme, lait, huile et miel. Préparation que j'ai ajoutée au premier saladier. J'ai ensuite versé le tout dans des moules recouverts de papier cuisson, puis enfournés thermostat 180 pendant 25 minutes. Il paraît qu'ils sont bons ^^