Mes premiers thermostats d'or

20 octobre 2007

Cheesecake bonheur. Ma vie est une assiette bien remplie. Avec un peu de coulis de framboise.

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"Un moule à charnière Ikea", quel groupe de mot pourrait prétendre avec une telle clarté narrer un bonheur tel que le mien en ce jour où le premier cheesecake haut, merveilleux et bien portant, sortit de mon frigo pour arriver sur ma table, puis sur mon palais... ?
La vie, c'est beau, surtout avec une part de cheesecake dans l'assiette. Car l'assiette de la vie se doit d'être bien remplie. Amen

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Cheesecake au mascarpone

Ingrédients pour la garniture

2 boites de mascarpone
2 boites de fromage dde Madame Loïk
1 boite de tartidou (st morêt de chez Casino...)
4 oeufs
250 grammes de sucre

Ingrédients pour le fond"

Biscuits Thé de Lu
80 grammes de beurre
40 grammes de sucre

Préchauffer le four à 150°.

Mixer les biscuits thé et mélanger au sucre. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Beurrer un moule à charnière et verser les miettes en tassant bien le fond. Placer au congélateur 10 minutes.

Passer au mixer le fromage de Madame loik, le sucre, et le tartidou. Lorsque tout est bien mélanger, ajouter le mascarpone et mixer. Idem pour les oeufs, un par un. Verser la garniture sur le fond du moule.

Enfourner sur une grille en hauteur pendant 1h15. Placer sur une grille en bas du four un récipient rempli d'eau.

Lorsque le cheesecake est bien cuit, le sortir du four et le laisser refroidir une nuit avant le démoulage.

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10 octobre 2007

Pièce montée au chocolat au lait, étendard d'un anniversaire foliesque et familial...

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Fondant au chocolat en forme de Pièce montée avec décoration régressive de tagada et autres crocodiles...

Ingrédients

Pour le fondant :

3 tablettes de chocolat patissier AU LAIT Nestlé (emballage bleu)
11 oeufs
550 grammes de sucre
6 cuillères à soupe débordantes de farine
525 grammes de beurre

3 moules de tailles différentes

Pour la ganache :

1 tablette de chocolat patissier AU LAIT Nestlé
10 cl de crème liquide
70 grammes de beurre

Faire fondre le beurre et le chocolat dans une grande casserole avec un fond d'eau.

Pendant, ce temps mélanger le sucre et les 11 oeufs (!!). Ajouter le chocolat, puis une fois bien mélangé, la farine.

Beurrer les trois plats et mettre au four à temps variable selon les moules et le goût.

Pour indication, j'ai mis 15 minutes pour le petit, 25 pour le moyen et presque 40 pour le grand. le tout à thermostat 200°.
Le mieux reste de vérifier à la fourchette...

Pour la ganache, faire fondre le chocolat et le beurre, puis ajouter la crème. Bien mélanger et en recouvrir le somptueux gâteau. ne reste plus qu'à faire le décor.

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Encore une occasion pour moi de remercier tout le monde pour ce week end fabuleux dans une ambiance tellement belle, avec le beau temps, les amis, la famille. et les petites attentions de chacun qui m'ont touché très fort. Merci.


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27 septembre 2007

Ma première... occasion de faire un dessert à base de litchi :-)

Quand on a la chance d'avoir un amoureux dont le seul défaut est qu'il nous manque quand il n'est pas là, on peut le remercier OU (j'ai choisi la deuxième option) lui faire un super dessert avec le fruit qu'il adore de manière completement fada.... (ici le litchi)

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Charlotte Litchi/Framboise

Une boite de 500 grammes de Litchi
125 grammes de crème fleurette
2 cuillère à soupe de sucre glace
2,5 feuilles de gélatine

300 grammes de Framboises
200 grammes de crème fleurette
75 grammes de sucre glace
2,5 feuilles de gélatine
1/4 de citron

Biscuits boudoirs

En premier lieu mettre la crème fleurette au congélateur une dizaine de minutes (sans l'oublier !). Mixer les litchi et garder le sirop à part. Mettre la pulp de litchi ainsi mixer dans une casserole à feu très doux et faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour qu'elles se ramollissent, avant de les mélanger à la pulpe de litchi. Eteindre le feu. Monter les 125 grammes de crème fleurette en chantilly avec le sucre. mélanger avec le litchi.

Pour le montage de la charlotte, tremper légèrement les boudoirs dans le sirop de litchi mis à part précédemment et en tapisser le moule à charlotte (les bords et le fond). Verser la mousse de litchi et mettre le moule à charlotte 10 minutes au congélateur pour que la mousse prenne bien.

Pour la mousse de framboise, même déroulement, mixer les deux tiers des framboises (garder le reste pour la déco). Faire chauffer la pulpe avec le jus d'un quart de citron et ajouter comme tout à l'heure la gélatine une fois ramollie. Eteindre. Monter 200 grammes de crème fleurette en chantilly avec 75 grammes de sucre glace et incorporer la crème aux framboises.

Sortir le moule du congélateur, mettre une couche de boudoir sur la mousse de litchi et verser la mousse de framboise. Refermer la charlotte avec des boudoirs. Remettre quelques minutes au congélateur puis conserver au réfrigérateur.

Décorer avec le reste de framboises et un peu de chantilly. Déguster en amoureux de préférence.

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24 septembre 2007

Mes premiers... muffins banane-chocolat, avec un petit coulis de framboise...

Toujours piochée dans le merveilleux livre de Marianne Moreno "La Pâtisserie" , cette recette a fait le bonheur de quelqu'un qui adore la banane, même dans son café frappé à Starbucks (c'est dire !). J'ai ajouté un peu de chocolat parce que c'est quand même meilleur...

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Ingrédients

Les dosages ont pour la plupart été modifiés par rapport à la recette initiale

135 grammes de banane
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle
1 pincée de sel
150 grammes de sucre
1 oeuf
40 grammes de beurre
2 bananes
8 carrés de chocolat pâtissier noir
1/20ème de L de lait (5cl pour les non matheux)

Préchauffer le four à 180°
Mélanger la farine, la levure, la cannelle et le sel dans un saladier.
Mélanger l'oeuf et le sure dans un autre saladier. Faire fondre le beurre et l'ajouter au sucre. Puis la banane, le lait et le chocolat.
Bien mélanger et incorporer cette deuxième préparation à la première. Bien mélanger et verser dans des moules à muffins beurrés.

Faire cuire entre 1/5 d'heure et 25 minutes en surveillant avec un couteau le coeur des muffins.

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:-)

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23 septembre 2007

Risotto du soleil levant

... ou mon premier risotto au lait de coco !

... ou comment mettre à profit la pâte de curry vert qui plaît tant à sa maman et à son Emma.

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Sortie depuis à peine quelques jours d'un poulet en cocotte curry vert et lait de coco, le désir de réutiliser les mêmes ingrédients pour un risotto cuisant à même le lait de coco... mmm

Ingrédients

300 grammes de riz à risotto
1 gros oignon
1 bouillon
1 cuillère à soupe de pâte de curry vert
1 boite de 75 cl de lait de coco
1 demi citron
2 tomates
Petits pois congelés

Emincer l'oignon et faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Préparer du bouillon de volaille ou de légumes à coté. Mettre une cuillère de pâte de curry vert dans les oignons et faire revenir. Verser le lait de coco et laisser cuire quelques minutes (2/3).

Mettre le riz dans le lait et attendre que le liquide pénètre le riz tout en vérifiant que le mélange ne colle pas au fond.

Lorsque le riz a épaissi, verser le bouillon louche par louche en attendant qu'il s'évapore. Quand le riz est bien crémeux, ajouter le jus d'un demi citron puis les tomates et les petits pois. Faire cuire. Saler et poivrer.

Servir.

Comme j'ai la chance terrible d'habiter dans le quartier chinois de Paris, je peux manger ce risotto végétarien avec des bouchées aux crevettes et autre vapeurs toutes plus terribles les unes que les autres. Pour ceux qui ne bénéficient pas de cette avantage sublime, faire revenir des crevettes bien salées et bien poivrées serait un plus en accompagnement !

Posté par littemmatique à 22:29 - - Commentaires [3] - Permalien [#]